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蒸湖北有機大米控制好水和米的比例是關鍵，關系到蒸出來的成果。如果控制不好，蒸出來的米飯不是過硬就是過軟，都不好吃。
盡量選擇微波爐用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是比較合適的。時間到后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。在這10分鐘里，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。
洗米：洗米不得超過3次。 如果超過3倍，米飯中的營養就會大量流失，從而使米飯的風味也降低。 切記不要將米洗凈3次以上。
泡米：將米飯在冷水中浸泡半小時，以便米?？梢猿浞治账?。 蒸好的米飯會很豐滿。
米和水的比例：蒸米時，米與水的比例應為1：1.2。 有一種特別簡單的方法來測量水量。 將食指放入米飯中，水不可超過食指的一個關節。
下面我們就來看看如何控制它們的比例。湖北大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。
若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。以上就是我們在蒸湖北大米時水和米的比例控制，更多有關湖北大米知識請繼續關注我們網站。
