大米如何保持干燥

大米從生產加工后，失去了稻殼的保護，胚乳直接暴露在外，勢必會受到外界溫度，濕度的影響，造成湖北蝦稻生態米不易保存，變質，發霉的現象。那么大米在潮濕的環境下有哪些方法可以保持干燥呢？下面和小編一起看看！

1.大米有兩種干燥方法：自然干燥和機械干燥。

2.自然干燥就是利用陽光和自然風進行干燥。建議用干凈的竹席翻曬，不宜在瀝青或水泥地面上曬粒。早上出太陽，晚上采集，中午盡量避免高溫暴曬。

3.機械干燥是利用加熱機械進行干燥。應有預熱或預冷設備，嚴格控制干燥溫度和風速。不建議使用傳導加熱的干燥器。對于高水分大米，在高溫干燥之前，建議采用間歇干燥或低溫干燥。稻谷干燥的速度不能太快，否則稻谷容易開裂(俗稱“爆腰”)，影響稻谷的產量、產量和產值。此外，高溫會使大米中的脂肪酸急劇增加，降低大米的儲藏穩定性和食用加工品質。

4.定期曝曬空米桶和裝滿大米的空米缸，以清理罐內的麩皮粉和蟲卵。

5.在雨季和夏季，為了防止潮濕的霉菌滋生蟲子，可以在米缸里放幾片蟹殼或龜殼，或蒜頭。如果米里已經有蟲子了，就用紗布把花椒和茴香包起來，放在米面上。不要立即蓋上米槽（桶）。

6.每年夏天，一些家庭都會拿出米來曬，以為可以防蟲。這種方法不僅效果不佳，而且嚴重降低了大米的食用品質。因為大米本身具有很強的吸濕能力，日曬會很快失去米粒中水分的平衡，從而失去原有的吸濕性能，變得干燥、枯燥，一些谷粒完整的大米一下子就會變成碎米。這樣一來，不僅大米（特別是碎米）的食用品質會大大降低，而且放回潮濕環境后，更容易受潮、發霉和蟲害。

注意事項：

1.大米不宜和魚肉蔬菜等水分高的視頻一起儲存，容易造成大米吸水，發生霉變。

2.大米不宜放在廚房，廚房溫度高、濕度大，對大米影響大。

3.大米不宜靠著墻，通常要放在物品之上，與地面隔開，為了防止大米發生霉變或者是生蟲。

4.不宜放在爐灶或者是取暖器旁邊，離熱源太近，大米會因為發熱引起質變。