大米生產加工的技術要求

大米是中國人日常飲食中重要的主食之一，其生產加工工藝直接關系到大米的品質、口感以及對人體的營養價值。漢川市大地米業有限公司將介紹大米生產加工的技術要求。

一、大米的品種選擇

大米的品種選擇是大米生產加工的開始。一般來說，大米品種分為糯米和非糯米兩種。技術上難度比較大的是非糯米的加工，因為其含有較多的蛋白質和雜質。生產加工階段中應該選擇質量優良、產量高的品種，并且應根據不同的產品類型選擇不同的大米品種。

二、大米的清潔和處理

大米在生產加工前，需要進行清潔和處理。清潔主要包括篩選、清理雜質和碧綠米等非高質量大米。在處理階段，需要將大米表層的糠層和胚芽清理，以保證大米的營養價值和口感。大米脫殼機設備和去糠機設備是清潔和處理大米的關鍵設備。

三、大米的研磨和篩選

大米研磨是大米生產加工的核心步驟。研磨分為一次和二次研磨。一次研磨需要將米糠和胚芽清理，二次研磨需要將大米中的細小雜質和胚芽殘留物清理，以保證大米的質量。研磨設備主要有碾米機，水仙機等。在研磨后，大米需要通過篩選設備去掉不符合質量要求的大米。篩選設備有震蕩篩、旋流篩、離心篩等。

四、大米的炒制

在積壓和貯存的期間，大米很容易受到害蟲和霉菌的侵害。因此，在將大米包裝成成品前，必須經過炒制處理以防止這類問題的發生。炒制可以使用炊具、烘烤機等設備，炒制的溫度控制在60-70攝氏度之間，時間約為30-40分鐘，炒制后的大米具有膨脹度高、口感好、宜煮宜拌等特點。

五、包裝和儲存

在經過上述步驟的生產加工之后，大米需要進行包裝和儲存。清潔的大米包裝要求嚴格，進行密封和保溫，以免受到害蟲、霉菌等影響。儲存時需要注意大米存放環境的溫度、濕度、氧氣等因素，以保證大米的質量和耐久性。

以上就是大米生產加工的技術要求。通過以上步驟的實施，生產出的大米的質量和營養價值將得到有效的保證，為消費者帶來更多的口感和健康的營養。